Kære Jer skønne læsere

Jeg har fået en ny web adresse til min blog:

boernemadpakker.wordpress.com

Jeg vil ikke længere poste nye indlæg her på siden, men besøg mig endelig på den nye web adresse. Jeg glæder mig til at give dig en masse nye madpakke ideer på ovenstående adresse. Klik blot på linket, så er du der :) :) :) Kom endelig forbi.:) :) :)

Rigtig god dag til dig.

Mange hilsener Berit :)

Tante Sofies boller fra Kardemommeby

Jeg kunne godt forestille mig, at Tante Sofie serverede disse boller, når der kom gæster på besøg i Kardemommeby. Og mon ikke at de frække tyveknægte: Kasper, Jesper og Jonatan, kunne finde på at snuppe et par stykker, mens bollerne lå til afkøling i vindueskarmen…

Opskrift:

14 boller

5 dl. Skyr (neutral)

25 g. gær

1 æg

1 dl. Mælk

2 spsk. lys sirup (eller honning)

1 tsk. kardemomme

1 tsk. gurkemeje

200 g. fuldkornshvedemel

550 g. hvedemel

Start med at opløse gæren i skyr, og tilføj så resten af de våde ingredienser. Bland mel med kardemomme og gurkemeje. Ælt dejen rigtig godt i 10 min. i en røremaskine, og sæt den til hævning i 2 timer.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og form 14 boller. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i ½ time. Pensl dem med sammenpisket æg, og sæt dem i ovnen på 225 grader i 10 -12 min.

Skovridderens persillebrød

Dette brød er bare rigtig lækkert. Det indeholder en masse sunde næringsstoffer, som vores krop vil juble over. Det kan bruges til både sandwich, og som ”franskbrød” til eftermiddags maden. Den giver god energi, når børnene kommer hjem fra institution eller skole, og kan serveres med både grøntsags stænger, ost og frugt i skiver.

Jeg er ved at tømme min fryser for diverse rester af sidste års havehøst. Der fandt jeg bl.a. en pose hakket persille, og fik derfor lyst til at prøve det i brød. Det giver bare en rigtig god smag, og et ekstra tvist til et skønt brød. Samtidig er det ret mildt, så børnene bliver ikke skræmte over at der er ”grønne prikker” i det ;)

Opskrift:

2½ dl. Vand

1 dl. Skyr (neutral)

25 g. gær

2 spsk. olivenolie

1 tsk. salt

1 bundt hakket persille (evt. fra frost)

1 æg

200 g. fuldkornshvedemel

450 g. hvedemel (evt. hvid hvede)

Start med at opløse gæren i vandet, og tilføj derefter de våde ingredienser, incl. Den hakkede persille. Bland meltyperne og saltet sammen, og hæld det i dejen. Ælt den godt på røremaskine – gerne i 10 min. Lad den hæve i ca. 2 timer.

Hæld den ud på et meldrysset bord, og form den til et brød. Sæt den på en bradepande med bagepapir, og skær 4 snit i det inden du lægger viskestykke over, og lader den efterhæve i ½ time, mens ovnen bliver varm. Pensl dem med sammenpisket æg.

Bages på 225 grader i ca. 20 min. Når du tager den ud af ovnen, så bank med knoerne i bunden af brødet. Hvis det lyder hult, er det færdigt, hvis ikke, skal den lige have lidt mere.

kokosmuffins

Er der noget bedre end en kop varm te/kaffe/kakao og en lun muffin, når kulden er svær at vriste af sig? Så trænger man til noget at lune sig på, både indvendig og udvendig. At sætte sine hænder på et glas varm kakao, og spise en lun muffin – det er altså indbegrebet af hygge i min verden.

Disse muffins kan jeg dog ikke selv tage æren for. De er Mette Blomsterbergs opskrift, fra den fantastiske bog: ”Blomsterbergs lækkerier for hele familien.” Der er så mange nemme, og eminent lækre ting i, at jeg bare får lyst til at lave dem én efter én. Så hvis du mangler en lettilgængelig bog, som du og dine børn kan kaste jer over i weekenden, så er denne her helt perfekt. Den er ikke sund – indrømmet, men den er netop til weekenden, hvor man godt må skeje lidt mere ud, eller til fødselsdage og familiekomsammen.

Opskrift:

½ vaniljestang

200 g. sukker

200 g. stuetempereret smør

4 æg str. L.

100 g. hvedemel

50 g. kokosmel

1½ tsk. bagepulver

Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med en lille spids kniv. Mas kornene med en lille smule af sukkeret, så kornene skilles ad. Pisk vaniljesukker, sukker og smør sammen med en elpisker, til det er en hvid, luftig masse. Pisk æggene i ét af gangen. Bland mel, kokosmel og bagepulver sammen og sigt det i den våde masse. Vend det forsigtigt i, til dejen bliver ensartet.

Hvis du har en muffinsform med 12 huller, er det nu du kan bruge den. Det passer nemlig ca. til mængden af dej. Put papirs muffinsforme i hullerne, og fyld dem med dej, så de er ca. ¾ fulde. Hvis du har en sprøjtepose, er den genial til at fylde formene op med. Så har du nemlig helt styr på dejen, så den ikke løber eller drypper udenom.

Bag kagerne i ovnen ved 185 grader i ca. 15 min.

De er ualmindelig lækre som de er, men du kan også pynte med glasur hvis du gerne vil have den lidt sødere, eller bare se godt ud, når du serverer den. Når glasuren er på, kan du pynte med hvad som helst du har i skabet.

Hunde-hapsere

Jeg synes, at det er rigtig morsomt at lave ”sjov med mad” til madpakken. Det kan gøre mig rigtig glad indeni, når Filippa kommer hjem og siger: ”Aj, mor, hvor var du bare skør med den madpakke, jeg kom helt til at grine da jeg så den” Og det er lige præcis hvad disse boller gør. Jeg har ikke selv fået ideen til dem, men blev (endnu engang) inspireret af den fantastiske Sif Orellana. Hun har netop lavet disse ”hot-dogs” brød i hendes seneste bog: ”Slyngler og stanglakrids” Formen er fra hendes bog – og opskriften er inspireret af hendes.

De er ikke så avancerede, som de måske kunne se ud til. De er ret enkle at lave, og tager ikke meget længere tid, end at forme almindelige boller.

Opskrift:

1 dl. Vand

25 g. gær

1 æg

2 spsk. olivenolie

2 dl. Mælk

1 spsk. honning

1 tsk. salt

1 tsk. gurkemeje (kan undværes)

100 g. rugmel

100 g. hvid hvede

200 g. hvedemel

50 g. fuldkornshvedemel

Start med at opløse gæren i vandet. (Hvis du vil speede processen lidt op, kan du bruge lunkent vand). Put alle de våde ingredienser i dejen, bland meltyperne med gurkemejen, og saltet, og hæld det ned til dejen. Ælt det rigtig godt – gerne i 10 min. på røremaskinen.

Lad dejen hvile i 2 timer.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og skær den i 10 lige store stykker. Form 10 boller, og læg dem på en bageplade med bagepapir på. Klip eller skær et hak ind til ørerne i begge sider, og lad dem efterhæve i ½ time.

Sæt nu rosiner (små) på som øjne og næse, og pensl dem med æg. Bages ved 225 grader i ca. 10-12 min. til de er gyldne.

TIP! Brug dem som sandwich i madpakken, eller blot som de er til noget gnavegrønt.

Æblehapsere

Denne opskrift er fra Annemette Voss´ opskriftsbog: ”Bagelyst” som jeg varmt kan anbefale. Der er både nemme og lidt mere krævende opskrifter – noget for enhver smag.  

Hvis du har en rest æblegrød til overs, så er denne opskrift super enkel at gå til, og en god eftermiddagssnack på en kold dag. Den går ikke under kategorien Sund, men ind imellem er det jo også rigtig godt med en lækker, lun kage til kaffen i weekenden (eller på en træls mandag…) Den smager super godt med glasur ovenpå, men det er ikke nødvendigt. Den er bare knasende lækker i sig selv.

Opskrift:

Mørdej:

125 g. blødt smør

250 g. hvedemel

70 g. flormelis

1 æg

1 æg til pensling

Æblemos

5 store madæbler

1 vaniljestang

100 g. sukker

Saft af 1 citron

Lav først mørdejen, da den skal stå og hvile lidt i køleskabet. Bland smør, hvedemel, og flormelis så det ligner smuldret ost. Saml dejen med æg, og stil den til afkøling i køleskabet med husholdningsfilm henover i ½ time.

Skræl æblerne, og skær dem i små tern. Læg dem i en gryde med en lille smule vand i bunden, men kun så vandet lige dækker bunden. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Mas dem sammen med lidt af sukkeret, så kornene skilles ad. Hæld sukker, vaniljesukker, og saften fra citronen i gryden til æblerne, og sæt gryden på komfuret. Lad det koge stille op, indtil æblerne er møre. Pisk indimellem med et piskeris. Hvis æblerne ikke koger ud, kan du blende dem med en stavblender til sidst. Hæld æblemosen over i en skål og stil den til afkøling i ca. 15-20 min.

Tag mørdejen ud af køleskabet, og lad den ligge på køkkenbordet i ca. 10 min. inden du begynder at arbejde med den. Drys lidt mel på bordet, og rul dejen glat ud til den er ca. 5 mm. tyk over det hele. Dejen må ikke hænge i bordet, så sørg hele tiden for at den kan bevæge sig rundt på bordet, ved at komme lidt ekstra mel på bordet. Find en udstikker, en lille skål, et glas eller lignende. Udstik runde bunde, og læg en tsk. æblegrød på hver. (evt. mere hvis du har lavet dem store) Fold dem sammen, og luk med en gaffel, så æblegrøden ikke løber ud. Læg dem på en bageplade med bagepapir på, og pensl dem med et sammenpisket æg.

Bages i ca. 15 min. på 200 grader indtil de er let gyldne.

TIP! Disse æblehapsere kan sagtens bruges til børnefødselsdage, til brunch, og til en god kop te efter en kold tur i skoven.

Skinkehorn med gurkemeje og chiafrø

Denne dej er super lækker at arbejde med, og kombinationen af de forskellige meltyper og krydderier, synes jeg giver en rigtig god smag sammen med skinke og ost. Du kan være meget mere kreativ med fyldet, og give den gas med både pesto, kylling, og forskelligt grønt. Det er helt op til dig, og til hvad du ved dine børn kan lide. De er et sikkert hit i madpakken, og de er også super gode at have i fryseren, til en nem aftensmad, eftermiddagssnack, til børnefødselsdagen, picnic i skoven, eller til at have med på skituren. Lav gerne en dobbelt portion, put evt. forskelligt fyld i, og smid det i fryseren. Så er der nem madpakke i morgen ;)

25 g. gær

2 dl. Mælk

1 æg

2 spsk. olivenolie

1 tsk. Salt

1 tsk. Gurkemeje

1 tsk. Chiafrø

100 g. rugmel

200 g. hvid hvede

200 g. hvedemel

Ca. 2 bøtter skinkestrimler

1 pose ostestrimler

 

Lun mælken til den er lunken og opløs gæren heri. Tilsæt de våde ingredienser. Bland mel og krydderier sammen, og hæld det i dejen. Ælt dejen godt, gerne i 10 min, så den bliver rigtig smidig.

Lad dejen hæve i 2 timer

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i to. Tag den ene ”klump” og rul den ud i en cirkel. Del cirklen i 8 trekanter med en kniv. Drys skinkestrimler og ost på den brede ende af trekanten, og rul mod midten (den spidse del af trekanten). Sæt ”hornet” på en bageplade med bagepapir på, og fortsæt på samme måde med resten. Lad hornene hvile i ½ time, mens ovnen bliver varm. Pensl dem med æg.

Bages på 225 grader i ca. 12 min.